Marius的探索廚房

(上圖是第七號作品：MK7，文中還附斷面圖)

做法影片：

http://www.dailymotion.com/video/xdzm3t_masterchef-aus-2-episode-71-part-3_shortfilms#.UYhc0rVmiSo(第一段影片約從10分鐘開始製作，後半部就是英式奶油濃醬的做法-->我也有一篇文提到這類醬蛋sauce的理論與實作：http://marius.pixnet.net/blog/post/147221026)

http://www.dailymotion.com/video/xdzm9y_masterchef-aus-2-episode-71-part-4_shortfilms#.UYhhd7VmiSo(第二段影片差不多一開始就完成了)

上一集在這：http://marius.pixnet.net/blog/post/146790656 

Chocolate Fondant

實際上的用料如下(根據上一集，我把食譜上的用料全部砍半了)：

少許butter，用來抹杯子用

可可粉，製作外壁

110g巧克力(兩包明治黑巧克力…因為seven有賣，上次有瑞士蓮可用是因為有逛到百貨公司)

100g奶油

2顆蛋再加2顆蛋黃

50克砂糖

75克plain flour 中筋麵粉

做法：

*預熱180度c的烤箱

*準備模具6個ramekins(準備6個3吋杯子蛋糕杯),塗上奶油，再撒上可可粉，但如此還要在底部黏上一張烘焙紙完成準備

*隔水加熱融化巧克力(巧克力+奶油隔水加熱)

*蛋+砂糖打發(Sabayon)

*麵粉過篩備用

*融化的巧克力與沙巴雍攪拌均勻，加入麵粉繼續，倒入模具中

*決定烤的方式：

現烤:8分鐘

冷凍一陣後烤：12分鐘

烤箱取出後把蛋糕杯倒扣到盤子上取出(可用刀在杯緣先刮一圈)

這一次一樣把全部份量減半，不過跟上次不同的是：這次用的巧克力是明治黑巧克力，另一個就是這次用的是兩顆全蛋+兩顆蛋黃了，不像上一次在調料時出了些差錯。

mk7是冷凍1小時後放入預熱10分鐘180度的烤箱烤10分鐘

挖開來樣子也還不錯！這次的材料減半後可以做六小杯，不過我覺得味道稍甜(巧克力還是瑞士的好)，下一次就要挑戰減少麵粉的用量囉！

最後還多了兩顆蛋的蛋白，要好好來利用了！

MK8:忘了照相，實驗的內容是從冷凍庫取出烤12分鐘，再次檢視與烤10分鐘的差別：岩漿雖然少一點，但香氣和口感均略勝一籌，從冷凍庫取出的巧克力蛋糕還是烤12分鐘比較好喔！